一、性狀：為白色鱗片狀結晶體，稍有辛辣味，溶于醇、醚、氯仿等溶劑中，微溶于水。

二、作用機理：富馬酸二甲酯的抑菌活性體為富馬酸二甲酯的分子狀態(tài)，處于分子狀態(tài)的富馬酸二甲酯能順利穿透微生物的細胞膜，進入細胞中，從而發(fā)揮其抑菌作用，富馬酸二甲酯通過接觸和熏蒸雙重途徑有效地進入微生物體內(nèi)，抑制微生物細胞的分裂，并通過對三羧酸循環(huán)（TCAC）磷酸已糖途徑（HMP）和酵解途徑（EMP）的酶活性的抑制來抑制微生物呼吸作用，從而使微生物的生長繁殖被有效控制。

三、抗菌譜及效果：對許多霉菌有特殊的抑制效果，并且具有抗真菌的能力。

四、特點及用途：是美國80年代開發(fā)出來的一種新型防霉劑，取名為"霉敵"，具有低毒(LD大白鼠口服為2240mg/kg)高效、廣譜抗菌、安全、化學穩(wěn)定性好、作用時間長、適用的PH值范圍寬等特點，能抑制多種霉菌、酵母菌及細菌，特別對肉毒梭菌和黃曲霉菌有很好的抑制作用。富馬酸二甲酯的抗菌活性不受PH值的影響；并兼有殺蟲活性，還具有觸殺和熏蒸作用，廣泛應用于食品、飲料、飼料、中藥材、化妝品、魚、肉、蔬菜、水果等防霉、防腐、防蟲、保鮮。 由以上介紹我們可以發(fā)現(xiàn)，其實影響到干燥劑出口的應該是后者：富馬酸二甲脂。